ממליגה - דיסת התירס הרומנית

החומרים
ליטר מים, 200 גרם קמח תירס, מלח, קצת שמן או חמאה.

אופן ההכנה
להרתיח מים, חמאה ומלח, תוך כדי בחישה להוסיף קמח תירס, להשאיר על אש מאוד קטנה כ10- דקות לערבב עד שאין גושים, ולהגיש חם.
אפשר לאכול עם שמנת, גבינת קוטג', חמאה, או כתוספת לבשר. אם נשאר אפשר לפרוס לפרוסות, לשים בתבנית, לגרד על הממליגה גבינה צהובה ולהכניס לתנור למספר דקות.

וואו, אני מחה לדעת שיש כאן חברים נוספים ממוצא רומני. אי לכך ובהתאם לזאת, החלטתי לצרף את המתכון שלי לצ'ורבה.

זמן הכנה: 3 שעות
מספר מנות: 10
מצרכים:
חצי כוס אורז (האורז מסמיך את המרק)
ציר מרק מעצמות בשר בקר ועצמות זנב שור
2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
ראש סלרי חתוך לקוביות קטנות
גבעולי סלרי חתוכים לקוביות קטנות
פלפל אדום וירוק חתוכים לקוביות קטנות
4 עלי כרוב טרי חתוכים לקוביות
2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות
3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות
2 עגבניות טריות חתוכים לקוביות
חופן גבעולי כרפס קצוצים גס
חופן עלי פטרוזיליה שלמים
מיי כרוב כבוש מקופסאה
לפת חתוך לקוביות - לא חייב
2 כפות סוכר לפי הטעם
אבקת מרק עוף
5 כפות שמן
בשר :חצי קילו בשר טחון בקר /עגל

לציר מרק:
חצי ק"ק עצמות בקר או כבש
חצי ק"ג עצמות זנב בקר
מבשלים עם 2 ליטר מים
לקישוט: פטרוזיליה קצוצה
1 פלפל חריף טרי

אופן ההכנה
בסיר גדול שמים את השמן ומטגנים את הירקות הקצוצים ותפוחי אדמה במשך 10 דקות
תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים את המים שבושלו עם העצמות הבקר ועצמות זנב שור
במשך 3 שעות לאחר שמסננים את ציר המרק מהעצמות ומוסיפים לסיר הבישול ,מוסיפים
את גבעולי הכרפס והאורז ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה או לפי הצורך, מוסיפים את מי
הכרוב החמוץ ( או רבע כוס מיץ לימון טרי או כפית שטוחה של אבקת מלח לימון) מוסיפים
את כדורי הבשר המבושל ואת אבקת מרק עוף וכמה עלים של פטרוזיליה ועלי הקרפס והלאושתן אם יש, ומבאים לרתיחה של 25 דקות, מגישים חם כשעלי כרפס
קצוצים או לאושתן מפוזרים לקישוט מעל המרק מצרפים פלפל חריף טרי לכל סועד

הערה: לא חייבים לבשל מרק צורבה עם ציר עצמות אפשר לבשל במים רגילים לבישול
מהיר יותר , אגב הלאושתן הוא ירק שורש חמצמץ אפשר להשיג בשוק הכרמל
הרומנים מוסיפים למרק חתיכות שינקה (ביקון) וצלוחית שמנת חמוצה


לכדורי הבשר:
חצי קילו בשר טחון ( פעמים)
5 שיני שום כטוש
2 בצל בינוני קצוץ דק
3 כוסות אורז
5 כפות שמן
1-2 ביצה לפי הצורך
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
קורט פלפל שחור מלח ופפריקה מתוקה
מערבבים את כל החומרים ביחד ויוצרים כדורים קטנים
מבשלים במים רותחים עד שהם מוכנים מוצאים מהמים
בעזרת כף מחורחרת ומכניסים למרק המוכן